Filets d'Anchois Poivrons farci au thon
fiche technique


Nomination du produit Filet d'Anchois
Code du produit FAHT
Description du produit Anchois etété eviscéré, salé, maturation pendant 3 mois, lavage pelage, filetage, emboitage, capsulage.
Ingrédients Anchois 55%, Huile tournesol 45%
Emballage Bocaux : 80gr - 140gr - 160gr - 212gr - 230gr - 320gr - 580gr - 720gr - 1.5Kg - 1.7Kg - 2.5Kg

Boites : 3/4 - 4/4
Caractéristiques
Organoleptiques		 Aspect : Filets allongés
Couleur : Rouge brune
Consistance : Légèrement molle
Odeur : Typique
Caractéristiques chimiques Teneur en sel : 15 - 16%
AW : < 0.84
Histamine : < 20mg/100gr
Caractéristiques
Microbiologiques		 Micro-organisme mésophile < 100/gr
Coliformes totaux < 10/gr
Staphylocoques aureus < 1/gr
Salmonella : Absence dans 25 gr
Anaérobies sulfito réducteurs < 10/gr
Valeurs énergitiques et compositions
nutritionnelles pour 100gr		 Protéines : 22
Carbohydrates : 0.5
Lipides : 13.5
Enérgie : 211 Kcal /882 Kj
Durabilité du produit
et modalité de conservation		 24 mois à partir de la date de production et de conditionnement
(voir la date imprimé sur l'emballage)
Garder le produit au frais à une température < +15ºC.
Palettisation Différe d'un format à l'autre